طريقة سهلة وبسيطة للتمتع بالطعم الرائع لفيليه السمك، سواء النهري أو البحري. والجميل في هذه الطريقة، الشائعة في المطابخ الآسيوية، هو محافظتها على الطعم الطبيعي للسمك بعكس القلي أو الشوي.
المكونات
- قطعة فيليه سمك بوزن نصف كيلوجرام (يفضل سمك نهري أو أي سمك طري مثل الهامور والسي باس)؛
- قرن فلفل حار مقطع قطعا صغيرة؛
- فصان من الثوم مقطعان قطعا صغيرة؛
- القليل من الملح؛
نصف ليمونة.
الطريقة
أولاً: نغسل قطعة الفيليه جيداً، ونتخلص من أي شوك فيها، ثم نعصر فوقها نصف الليمونة ونرش القليل من الملح ونضع الفلفل والثوم المقطع.
ثانياً: نصب لتر من الماء في قدر وعندما يبدأ الماء في الغليان نضع السمك في كسكاس أو مصفاة ونضعها فوق القدر مع التأكد من وجود مسافة كافية بين الماء المغلي والمصفاة بحيث ينضج الفيليه على البخار فقط وليس على الماء المغلي. نتركه لمدة عشرين دقيقة أو أكثر بقليل إلى أن تنضج السمكة ثم نقدمه فوراً.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق